Корея

Институт Паньяро по развитию Пути чая был создан для того, чтобы увековечить работу всей жизни знаменитого корейского мастера чая, почтенного Хёданъ (Hyodang), который посвятил 60 лет своей жизни исследованию жизни и деятельности великого корейского духовного мастера Вонхё (Wonhyo), а также разработке методов использования чая в мед

В настоящее время в Корее проводится реставрация традиционной чайной культуры и чайной церемонии. В 1979 г.

Буддистские монахи включили чайную церемонию в число подношений богам. Однако дворянство Корё и конфуцианские учёные впоследствии формализовали ритуал как одну из вещей красоты.

Самые ранние сорта чая, используемые в чайной церемонии, это по большей части прессованные брусочки чёрного чая – эквивалент выдержанного чая pu-erh, всё ещё популярного в Китае. Выдержанный чай в Корее весьма уважался и чай «в возрасте», импортируемый из Китая, имел определённую популярность при дворе.

Центральным подходом к чаю в Корее является простая и естественная последовательность действий, с меньшим количеством церемоний и ритуалов, большей свободой для отдыха и большим количеством творческого потенциала, который можно проявить в предоставлении большого количества сортов чая, услуг и беседы.

Корейская чайная церемония меняется в зависимости от времени года и вместе с этим меняются принадлежности для неё. Также на чайную церемонию сильно повлияли религиозные традиции.

Первое историческое упоминание о предложении чая родовому богу описывает чайный обряд в 661 г., когда чайное подношение было сделано духу короля Суро (Suro), основателю королевства Кымгван Кая (Geumgwan Gaya, 42-562 гг.).